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Friederike Feil Akademie, gesündeste Omlette der Welt
ErnährungRezepte

Das beste und gesündeste Omelette der Welt

Das beste und gesündeste Omelette der Welt – hier mit Pilzen!

Cholesterin – Dein Freund und Helfer

Wer schon einmal auf einem Vortrag von mir war, der weiß, dass ich der größte Fan von Eiern bin. Jedes Mal geht ein Raunen und Stirnrunzeln durchs Publikum, wenn ich empfehle, mindestens fünfzehn Eier pro Woche zu essen.

„Aber was passiert denn dann mit meinem Cholesterinwert?“

Ein hoher Eikonsum ändert gar nichts an Deinem Cholesterinwert. Jede Deiner 70 Billionen Zellen ist in der Lage, Cholesterin selber zu produzieren. Cholesterin ist ein sehr wichtiger Stoff in Deinem Körper, ohne den viele Abläufe nicht funktionieren. Steroidhormone benötigen Cholesterin als Vorstufe, um überhaupt gebildet werden zu können. Ohne Cholesterin produziert Dein Körper zum Beispiel keine Sex-Hormone; Deine Libido geht ohne Cholesterin in den Keller. Cholesterinsenker sind also wahre Lust-Killer.

Da man Cholesterin immer dort vorfindet, wo im Körper Entzündungsreaktionen sind, gibt man Cholesterin voreilig die Schuld am Übel. Mittlerweile weiß man, dass Cholesterin vielmehr als Feuerwehr fungiert und den Brand in Deinem Körper  zu löschen versucht.

Warum Eier so gesund sind

Eier sind Gold für Dich, denn sie enthalten alle wertvollen Nährstoffe, die Du brauchst, um ein energiegeladenes Leben zu führen. (Aus dem Ei sollte ja eigentlich ein Kücken  schlüpfen.) Alle Nährstoffe, die das Kücken braucht, um sich gut entwickeln, wachsen und gedeihen zu können, müssen daher im Ei enthalten sein. Im Ei sind Nährstoffe für starke Knochen, Sehnen und Bänder; B‑Vitamine, die Deine Energieproduktion steigern. Im Ei sind sogar Phospholipide, die Dich schlau wie Einstein machen. Wer Eier isst, wird also nicht nur schön und hat mehr Energie, sondern er wird auch richtig schlau!

Was Du beim gesunden Omelette beachten solltest

Ich habe lange an dem perfekten gesunden Omelette „gefeilt“ :). Wichtig ist für ein gesundes Omelette, dass das Eigelb nicht zu heiß wird, denn sonst oxidiert das Cholesterin im Eigelb; das wäre dann weniger gesundheitsförderlich. Daher gibt es bei mir immer Omelette mit zwei Schichten. Erst kommt das Eiweiß in die Pfanne. Erst wenn das Eiweiß schon fast fest ist, gebe ich das Eigelb auf die Eiweißschicht. Ist zwar ein bisschen mehr Arbeit, aber für die Gesundheit und die anschließende Geschmacksexplosion lohnt sich dieser extra Schritt.

Natürlich solltest Du Deine Eier ausschließlich von freilaufenden Bio-Bauern, äh ‑Hühnern essen.  Zudem enthalten Eier  aus Massentierhaltung mehr Schad‑ als Nährstoffe.

Sonstige Zutaten des gesunden Omelettes nach Dr. Friederike Feil:

  • Pilze:

Pilze enthalten viele wertvolle Ballaststoffe. Ballaststoffe sind Kraftfutter für Deine zwei bis drei Kilogramm Darmbakterien. Deine Darmbakterien sorgen täglich dafür, dass es Dir gutgeht. Sie trainieren Dein Immunsystem, versorgen Deine Darmschleimhaut mit Baumaterial und produzieren selber Vitamine.  Pilze sind ein Festmahl für diese in Dir lebenden kleinen freundlichen Helferlein.

  • Zwiebeln:

Wer gesund altern will, der sollte definitiv viele Zwiebeln essen. Grund dafür ist der in Zwiebeln enthaltene Stoff Quercetin. Quercetin lässt Deine Mitochondrien (Kraftwerke der Zellen) sprießen. Mehr Kraftwerke im Körper bedeuten eine erhöhte Energieproduktion. Du fühlst Dich, als ob Du Bäume ausreißen könntest.

  • Chili:

Wenn Du Deinen Fettstoffwechsel aktivieren willst, brauchst Du mehr Chili. Chili enthält den Stoff Capsaicin, der Deinen Fettstoffwechsel richtig anheizt. Chili hilft auch bei Kopfschmerzen. Die Substanz P dockt an die Schmerzrezeptoren an und reduziert so die Kopfschmerzen. Mische dafür einfach zwei Teelöffel Chilipulver in etwas Wasser und runter mit dem Chili-Shot! Achtung: Genieß das NIEMALS auf nüchternen Magen!

Zutaten für das gesunde Pilz-Omelette

(2 Personen)

  • 4 Bio-Eier

    Dr. Friederike Feil Akademie, Zutaten gesündeste Omlette der Welt
    Ich stelle immer alle Zutaten fürs Pilz-Omelette in Schüsselchen bereit. Die Pilze im Bild sind bereits angebraten.
  • 75 g Bio-Fetakäse (Schaf)
  • 1 EL Bio-Joghurt oder Bio-Sahne
  • 1 kleine Zwiebel
  • 250 g Pilze
  • Butterschmalz
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprika, Chili, Thymian
  • frische Kräuter nach Geschmack zum Drüberstreuen

 

Zubereitung des gesunden Pilz-Omelettes

Zwiebeln in Würfel schneiden und fünf Minuten  stehen lassen. Pilze putzen und vierteln.

Etwas Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten.

Dr. Friederike Feil Akademie, gesündeste Omlette der Welt
Zuerst die Eiweißmasse in die Pfanne geben.

Währenddessen Eier aufschlagen; Eiweiß und Eigelb getrennt und in zwei verschiedene Schälchen geben.  Einen Esslöffel Joghurt (Sahne) zum Eigelb hinzufügen.  Sowohl die Eigelbe als auch das Eiweiß mit Salz, Pfeffer und den Gewürzen mit einer Gabel verquirlen. Feta mit den Fingern oder einer Gabel in grobe Stücke bröckeln.

Pilze in die Pfanne zu den Zwiebeln geben und mitdünsten, bis sie noch leicht bissfest sind. Pilzmasse auf einen Teller geben und beiseitestellen.

Dr. Friederike Feil Akademie, gesündeste Omlette der Welt
Dann die Eigelbmasse drüber gießen.

Nochmals etwas Butterschmalz in die Pfanne geben. Eiweißmasse hinzufügen. Sobald die Eiweißmasse gestockt ist, Eigelbmasse gleichmäßig darübergießen.

Dann die Pilzmasse und Feta auf der Hälfte verteilen; die andere Hälfte  umklappen, vorsichtig auf den Teller geben und –, nach Geschmack mit frischen Kräutern (Kresse, Petersilie, Schnittlauch, …) garniert –  genießen.

Dr. Friederike Feil Akademie, gesündeste Omlette der Welt
Zum Schluss die Pilze und den Feta zugeben.
Dr. Friederike Feil Akademie, gesündeste Omlette der Welt
Und jetzt genießen 🙂

 

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